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Depuis 1864, la société Guyon fabrique, à Sciez, France, des fours traditionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la cuisine, les traiteurs, les pizzerias et conçoit des fours spéciaux sur commande.

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Ce type de four rotatif à crémaillère se distingue des autres modèles par sa chambre de cuisson richement remplie de briques réfractaires, ce qui permet d'obtenir une qualité de cuisson très stable, d'offrir un meilleur rendement grâce à l'inertie calorifique et donc de gagner en efficacité énergétique. .

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Ce four rotatif Bois/Gaz est équipé d’une résistance blindée sous la sole pour maintenir la sole en température. L’ordinateur technologique permet de savoir lorsque les pizzas sont prêtes, vérifier la température, régler la vitesse de rotation et enregistrer des programmes de cuisson pour organiser la cuisson et augmenter la ...

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